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喜欢吃蛋炒饭,甚至喜欢各种口味的炒饭。看我怎么做蛋炒饭吧。
一般我们做蛋炒饭,都会用前一天剩下的米饭,保证米饭干爽最重要,也就是蒸的米饭要微微的硬一点。蒸米饭米和水的比例在1:左右最佳,掏好的米在锅中静置一会,滴上几滴食用油,加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲。最简单的蛋炒饭需要的食材非常简单,米饭、鸡蛋、香葱即可。当然,你可以随意添加你喜欢的食材、胡萝卜、豌豆、火腿、玉米、虾仁等等。将各种辅料洗净,切成小碎丁。碗中磕入两个鸡蛋,加一点盐,将鸡蛋快速打散。锅中烧热油,旺火,将鸡蛋迅速滑入锅内,打散,鸡蛋嫩嫩的时候盛出,不要炒老。
另起锅,倒入少量油,下入小香葱爆香,倒入米饭,用锅铲一点点划开,让米饭粒完全分散开,不要粘连。加入一丢丢的水,这样米饭粒会变得粒粒分明、光亮。辅材这时放入,一起翻炒均匀,然后加入适量的食盐,食盐一定是这时候加入,让盐和米饭融合。最后倒入鸡蛋,鸡蛋要最后放,因为鸡蛋比较容易吸食盐分,为了蛋炒饭口味均衡,一定要添加鸡蛋之前放盐,并且盐分充分的融化再加入鸡蛋。米饭和鸡蛋一起翻炒均匀,临出锅前再加入少许的香葱末,一道鸡蛋的蛋炒饭就做好了。
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